¿Por qué el azafrán, llamado también el "oro rojo", es caro?

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El cultivo, recolección y explotación del azafrán consume mucha mano de obra.

• Solo en la recolección de las flores, se hace difícil que en una hora un trabajador pueda recolectar, cortar cuidadosamente y guardar, una flor cada 8 segundos, pero supongamos que lo logra porque no levanta cabeza y es muy rápido. Tendríamos que en una hora de trabajo, recolectaría 450 flores. Toda una proeza, digna de haber sido encargada por la síbila délfica a Hércules.
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• Luego viene, separar los estigmas de las flores. Supongamos que cada trabajador puede separar cada estigma de los tres que tiene cada flor manualmente, porque no hay máquinas para automatiza la labor, cada medio segundo. De nuevo, tenemos que cada hora ese trabajador separa los estambres, esto es el azafrán, de 600 flores. De nuevo, todo una proeza.
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• Para un kilo de azafrán, hacen falta 90 mil flores.
• Esto es, hacen falta 200 horas del campesino recolectando y otras 150 horas de trabajadoras manuales.
• Tenemos que el kilo de azafrán lleva 350 horas de trabajo, a lo que hay que añadir:
  • Los bulbos que se plantan
  • la labor del campo, mantenimiento, regadío, etc. durante todo un año,
  • Gastos de la fábrica
  • Almacenaje, transportes, embalajes, margen para mayoristas y minoristas, etc.

Teniendo todo esto en cuenta, el precio de unos 3 mil euros el kilo, parece barato. Quizás por eso, es que casi nadie en España se dedica a su cultivo y recolección y se importa de Marruecos.