Los cajunes, acadianos o cadianos son un grupo étnico localizado en el estado de Luisiana (Estados Unidos). Descienden de exiliados de Acadia (Nueva Escocia, Nuevo Brunswick e Isla del Príncipe Eduardo, una parte de Quebec y una muy pequeña porción de la isla de Terranova) durante la segunda mitad del siglo XVIII, tras la incorporación de estos territorios franceses a la Corona británica.

Actualmente también comprende a otras personas con las que se unieron después, como españoles, alemanes y criollos franceses. La lengua cajún es un dialecto proveniente del francés.

Actualmente, los cajunes forman una comunidad importante al sur del estado de Luisiana, donde han influido notablemente en su cultura. Centros culturales importantes del pueblo cajún son las ciudades de Lafayette y Lake Charles.

En 1980, fueron reconocidos oficialmente por el gobierno estadounidense como grupo étnico.

La música cajún ha ejercido una notable influencia y ha dado lugar a géneros como el zydeco (combinación de la tradición musical cajún y elementos del blues. Es la música propia de los afroamericanos de Luisiana de lengua francesa.)

La gastronomía cajún se ha considerado desde siempre como una cocina rústica, fuertemente fundamentada en los ingredientes locales y de preparación muy simple. Una auténtica comida cajún está formada por tres platos: el plato principal, otro fundamentalmente de arroz, pan de maíz u otro plato de cereal y el tercero contiene algún tipo de verdura.

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