La salsa chimichurri, es perfecta para acompañar carnes asadas, pero que también puede aderezar cualquier receta con pescado o incluso ensaladas, no está nada claro. De hecho, hay hasta 3 versiones que tienen su peso en cuanto a la etimología de esta salsa se refiere.

Dos teorías indican que el origen del nombre de la salsa chimichurri viene de expresiones inglesas castellanizadas

Lo que sí parece comprobado es que el chimichurri se inventó en Sudamérica, entre Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay, más concretamente. Perejil, ajo, vinagre, sal y ají (una variedad de chile, que puede ser rojo, verde o amarillo) son los ingredientes esenciales de una receta que en su principio utilizaba salmuera en vez de vinagre.

Respecto al origen de su nombre, una de las teorías más aceptadas indica que tiene raíces en el siglo XIX en Río de La Plata. Allí, tras las invasiones inglesas a las colonias Españolas. Años después, ya en libertad, pedían la salsa que hoy conocemos como chimichurri diciendo “give me curry”, una expresión que se habría castellanizado con el paso del tiempo.

No obstante, también hay otra teoría que habla de un inmigrante irlandés, de nombre James McCurry. En Argentina era imposible encontrar la salsa Worcestershire en aquella época, por lo que ideó una receta con los ingredientes disponibles muy similar a la del chimichurri actual. A James se le llamaba amistosamente Jimmy, por lo que su nombre y apellido se castellanizaron como ‘Yimi Churri’.

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