Levi Eshkol (25 de octubre de 1895, Oratov, Imperio ruso - 26 de febrero de 1969, Jerusalén, Israel) fue un político y estadista israelí que sirvió como el tercer primer ministro de Israel 1​ a partir de 1963 hasta su muerte de un ataque al corazón en 1969. Fundador del Partido Laborista israelí, ocupó numerosos cargos de alto nivel, entre ellos Ministro de Defensa (1963-1967) y Ministro de Finanzas y Economía (1952-1963).

En 1914, emigró a lo que es hoy Israel, por entonces parte del Imperio otomano, alistándose como voluntario en la Legión Judía. Tras la creación del Estado, fue elegido miembro de la Knesset (parlamento) en 1951 por el partido Mapai. Ejerció como ministro de agricultura hasta 1952.

En 1963 fue elegido primer ministro, sucediendo a David Ben-Gurión, que le había designado sucesor. A partir de entonces, trabajó para mejorar las relaciones exteriores de Israel, estableciendo contactos diplomáticos con Alemania Occidental en 1965, además de lazos culturales con la Unión Soviética, y un exitoso viaje a los Estados Unidos, siendo el primer líder israelí en ser invitado formalmente a la Casa Blanca.

Fue uno de los protagonistas de la Guerra de los Seis Días de junio de 1967; durante esta crisis, nombró un gobierno de concentración nacional, dejando las labores bélicas en manos de Moshé Dayán. En cuanto a los asuntos civiles, Eshkol es recordado por haber construido el sistema nacional de transporte de aguas.

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