Joseph Jastrow (Varsovia, Polonia, 30 de enero de 1863 - Massachusetts, EE. UU., 8 de enero de 1944) fue un psicólogo estadounidense nacido en Polonia, conocido por sus inventos en psicología experimental, diseño de experimentos, psicofísica y en los fenómenos de las ilusiones ópticas.

Se mudó a Filadelfia en 1866 y obtuvo su licenciatura y maestría en la Universidad de Pensilvania.

Continuó sus estudios de doctorado en la Universidad Johns Hopkins y se convirtió en el primer Doctor en Psicología estadounidense en 1886.

Introdujo el uso de la hipnosis en esta universidad, en línea con su trabajo sobre lo voluntario, lo involuntario y el autoengaño.

Es mejor conocido por sus dibujos ambiguos e ilusiones ópticas, que ilustran la pregunta "¿creemos lo que vemos o vemos lo que creemos?".

Su dibujo más famoso es del "pato-conejo", en donde puede verse alternativamente como cabeza de pato o como cabeza de conejo. Sin embargo, un observador inexperto podría ver un pato o un conejo.

Además, es el creador de la "ilusión de Jastrow", donde dos figuras iguales puestas una debajo de la otra, parecen distintas, apareciendo a los ojos del observador que la figura inferior es más grande.

Se encierra en el sueño de construir un monumento oriental en medio de Wisconsin. Una vez realizado, se encierra largos momentos para meditar. Fue entonces cuando su pasión por el arte lo llevó a recopilar y escribir tratados de teoría estética.

Luego, se dedicó al periodismo.

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