¿Qué utilizan los etíopes en lugar de un plato?

El injera es el pan típico de muchas regiones africanas, desde Eritrea hasta Etiopía.

Eritrea, uno de los cuatro países del Cuerno de África, y es el cuarto país más joven del mundo, ya que declaró su independencia de Etiopía en mayo de 1993, de la cual era un estado federado desde 1953. Nos ubicamos en las tierras altas del Cuerno de África, que incluye Djibouti, Etiopía, Eritrea y Somalia. En estas áridas montañas, donde la hambruna está en pleno apogeo, la gente come alimentos preparados con la harina de un cereal poco conocido: el teff. No obstante, también se puede preparar con harina de mijo.

El injera es un pan redondo, con una consistencia esponjosa y un sabor ligeramente amargo, debido a su lenta fermentación, que combina bien con los sabores fuertes y muy picantes de la cocina africana.

El injera se prepara tradicionalmente con teff, un cereal que solo se produce en África. El pan injera está presente en la dieta de todas las familias africanas y, además de ser un alimento básico, también funciona de plato y mesa para comer otros alimentos. Se rompe con las manos y funciona como una “cuchara” para recoger la comida.

La harina de teff es rica en calcio y potasio, y también es apta para las personas intolerantes al gluten. De hecho, la característica distintiva del teff es la ausencia de gluten, convirtiéndolo en un cereal interesante y refinado para la preparación de platos para personas con intolerancia al gluten y los diabéticos.