¿Qué tipo de plato es la caponata?
La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora principalmente con berenjenas, apio, tomates, olivas, etc., finamente cortados, cocinados en aceite de oliva y acompañado de alcaparras.
Existen numerosas variantes de este plato a lo largo de Sicilia e Italia, en la mayoría de los casos se establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre.
Hay una versión de Palermo que agrega pulpo, y una receta aristocrática siciliana que incluye langosta y pez espada aderezado con espárragos trigueros, huevas de atún deshidratadas ralladas y camarones. Sin embargo, estos últimos ejemplos son excepciones a la regla general de un guiso o ensalada de verduras cocidas agridulces.
Hoy en día, la caponata se suele utilizar como guarnición de platos de pescado y, a veces, como aperitivo, pero desde el siglo XVIII también se ha utilizado como plato principal.
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