El fletán es conocido científicamente como hippoglossus hippoglosus y popularmente como halibut o pez mantequilla, es uno de los peces más grandes del océano. Su carne blanca, magra y de sabor suave lo convierte en uno de los favoritos en las cocinas mundiales.

Es un pez plano de la familia Pleuronectidae que vive en las aguas frías del Atlántico Norte y el Pacífico Norte. Puede llegar a medir hasta 1,5 m de largo y pesar más de 200 kg. Crece lentamente durante muchos años, por lo que es una especie vulnerable a la sobrepesca, por ello su captura se encuentra regulado bajo estrictas medidas.

Su cuerpo es aplanado y asimétrico con los dos ojos situados en su lado derecho, lo que le permite camuflarse en los fondos marinos. Su parte superior es oscura mientras que la parte inferior es blanca. Es un depredador oportunista, alimentándose de una gran variedad de peces pequeños, crustáceos y moluscos.

Puede vivir más de 50 años, lo que contribuye a su gran tamaño, es un cazador voraz. Hay dos tipos de fletán: el fletán atlántico y el fletán del pacífico, ambas especies son muy parecidas entre sí.

Este pez es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega 3, esenciales para la salud del corazón y el cerebro. Además es bajo en grasas saturadas y calorías.

Se destaca especialmente por su contenido en minerales, como el selenio, yodo y fósforo, y es una buena fuente de vitaminas del grupo B, que son necesarias para el metabolismo y el sistema nervioso.

Más información: www.delfinultracongelados.es