Los umeboshi son un alimento tradicional japonés conocido como "ciruelas encurtidas en sal". Aunque se les llama ciruelas, en realidad provienen del fruto ume, que está más emparentado con el albaricoque que con la ciruela europea. Para prepararlos, los frutos se encurten en sal y hojas de shiso rojo, lo que les da su característico color rojizo y sabor intenso.

En Japón, los umeboshi son muy populares y se consumen tanto solos como acompañando arroz, especialmente en los onigiri (bolas de arroz). Su sabor es muy salado y ácido, lo que los hace únicos y apreciados por su capacidad para estimular el apetito y conservar los alimentos. Además, tradicionalmente se les atribuyen propiedades beneficiosas para la salud, como ayudar a la digestión y combatir la fatiga. Existen diferentes variedades: los umeboshi secos y los más húmedos, llamados umezuke. Ambos forman parte importante de la gastronomía japonesa.

Más información: de.wikipedia.org