Kissel o kisel es un platillo viscoso a base de frutas, popular como postre y como bebida. Consiste del jugo azucarado de bayas, similar al mors, pero espesado con maicena, almidón de papa o arrurruz; a veces se le agrega vino tinto o frutas secas o frescas.

Es similar al rødgrød danés y al Rote Grütze alemán, el blåbärssoppa sueco es un postre similar a base de arándano.

Se puede servir caliente o frío, acompañando queso quark endulzado o budín de semolina. También se puede servir en panqueques o con helado. Si se prepara con menor proporción de almidón, se lo puede beber, lo cual es una práctica común en Polonia, Rusia y Ucrania.

Su nombre deriva de una palabra eslava que significa «agrio», en referencia a un antiguo plato eslavo similar: una papilla de harina con levadura (o masa débilmente fermentada) que se preparaba a partir de grano - por lo general avena, pero cualquier grano e incluso se podían usar leguminosas como guisantes o lentejas, aunque en general las legumbres usadas en el kissel no estaban fermentadas, y carecían de la dulzura de las variantes modernas.

Hoy en día, en la mayoría de los hogares polacos preparan kissel a partir de mezclas instantáneas en lugar de la forma tradicional. Los sabores más populares son fresa, grosella y frambuesa. En Rusia, los sabores más populares son arándano, cereza y grosella. El kissel de arándanos (en lituano: spanguolių kisielius) es una comida tradicional en Kūčios (cena de Nochebuena) en Lituania.

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