La salsa tabasco es una marca de salsa picante hecha exclusivamente de pimientos tabasco (Capsicum frutescens var. Tabasco), vinagre y sal. Es producido por McIlhenny Company de Avery Island, Louisiana. Aunque el nombre proviene del estado mexicano de Tabasco, la salsa es un producto estadounidense producido por McIlhenny Company.

La salsa Tabasco fue producida por primera vez en 1868 por Edmund McIlhenny, un ex banquero nacido en Maryland que se mudó a Louisiana alrededor de 1840. Inicialmente, McIlhenny usó botellas de colonia desechadas para distribuir su salsa a familiares y amigos. En 1868, cuando comenzó a vender al público, ordenó miles de nuevas botellas de colonia a un proveedor de vidrio de Nueva Orleans. A su muerte en 1890, McIlhenny fue sucedido por su hijo mayor, John Avery McIlhenny, quien expandió y modernizó el negocio, pero renunció después de unos pocos años para unirse al 1er Regimiento de Caballeros Voluntarios de los EE. UU., The Rough Riders.

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