El esturión beluga "Huso huso", es una especie de pez acipenseriforme de la familia Acipenseridae. Se halla en las cuencas del mar Negro, mar Caspio y mar Adriático. Es un pez anádromo, que remonta los ríos para reproducirse, muy apreciado por el valor de las huevas : "caviar de beluga", sin embargo su carne no es muy apreciada.

Su cuerpo es ligeramente aplanado, de color gris-verdoso oscuro en la parte dorsal y más claro en el vientre, su hocico alargado y plano, con el morro hacia arriba, tienen "bigotes" muy sensibles que utilizan para detectar presas. Alcanza hasta 5 m de longitud, es de lento crecimiento y tardía maduración que puede vivir 150 años.

Es una especie protegida listada en el Apendix III de la Convención de Berna y su mercado está restringido bajo el CITES Apendix II. El Servicio de pesca y Vida Salvaje de Estados Unidos ha prohibido la importación del" caviar de beluga " y productos derivados desde el 7 de octubre de 2005.

Los esturiones beluga son peces, sin relación alguna con las ballenas beluga (Delphinapterus leucas) que son mamíferos. La palabra beluga deriva del ruso y se utiliza como adjetivo de blanco.

Las principales amenazas de la especie son:

La sobrepesca con fines comerciales, de su piel se obtiene cuero, su caviar se usa en cosméticos y medicinas, su intestino es un majar en la elaboración de salsas y para la producción de gelatina, de su vejiga natatoria se fabrica pegamento.

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