¿Qué país tiene la denominación de origen del dulce llamado Ate?
El ate es una pasta hecha de fruta, agua canela y mucha azúcar.
Según el diccionario gastronómico Larousse, el dulce de membrillo original se creó en el Medio Oriente, los árabes lo utilizaban el membrillo como medicina natural y como fragancia para perfumar sus télas.
Ellos compartieron la preparación con los españoles, quienes adoptaron la costumbre de consumirlo con miel, durante la época de conquista fue llevado a Mexico, en donde evoluciona la receta a diferencia del dulce de membrillo, la preparación mexicana evoluciona creándose lo que conocemos como Ate,
El Ate, se elabora con diversas recetas y frutos como guayaba, pera, zapote, calabaza, tejocote, mango, manzana, La adición de azúcar es muy importante pues activa la pectina (sustancia que da consistencia a mermeladas y gelatinas) una vez que se enfría la mezcla, se forma una pasta compacta.
En México y Argentina se consume en rebanadas gruesas con queso manchego creando un postre llama “vigilante”, o en rebanadas con galletas
Desde el 2014 El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, certifica que el Ate de Morelia, cuenta con denominación de origen para todo el Estado.
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