El cilantro es una hierba esencial en muchas recetas y por la que juran muchas culturas culinarias para sus platos. Pero hay mucha controversia en torno al sabor del cilantro. Para algunos, el cilantro es una hierba deliciosa con un sabor brillante y cítrico. Para otros, el cilantro es un desastre jabonoso que arruina todas las recetas que toca.

Ahora, los investigadores dicen que hay una razón científica por la que algunas personas piensan que el cilantro sabe a jabón, y no es sólo que sean quisquillosos. Los investigadores han descubierto que las personas que dicen que el cilantro sabe a jabón comparten un grupo de genes receptores del olor llamado OR6A2. Este grupo de genes capta el olor de los aldehídos. Las hojas de cilantro contienen sustancias químicas aldehídicas naturales que también se utilizan en la fabricación de jabón.

El cilantro es una hierba procedente de las hojas frescas de la planta del cilantro, que pertenece a la familia del perejil. Esto significa que entre los primos del cilantro se encuentran el perejil, el eneldo, el hinojo y el comino.

El cilantro también es conocico como coriandro, culantro europeo, perejil chino, dannia o culantro Castilla. Su nombre científico es Coriandrum sativum. Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte de África y el sur de Europa.

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