El canelo (​Cinnamomum zeylanicum) es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Oriente. La canela es la corteza interna desecada de este árbol.

La corteza se extrae mediante un corte y se deja secar durante 4-5 días a la sombra, hasta que se abarquilla y adquiere un color pardo que pasa a pardo rojizo mediante la aplicación de sulfuro. Estos barquillos se cortan en dimensiones comerciales y se empaquetan para su exportación. La canela también se comercializa en polvo, y se emplea fundamentalmente en productos de repostería.

En muchos países árabes es un condimento que no puede faltar, por ejemplo, a la hora de preparar la carne; en otros países, como España, es frecuente encontrar canela en postres como el arroz con leche, torrijas, galletas y bizcochos. También se la suele usar en infusiones.

A la canela se le atribuyen distintas propiedades, algunas de ellas son las siguientes:

- Ayuda en la diabetes, ya que contiene algunos componentes que ayudan a disminuir los niveles de glucosa en la sangre.

- Favorece la circulación sanguínea.

- Un aliado contra las infecciones. Su uso para este tipo de problemas se remonta a hace miles de años. Esto se debe a que es un potente antibacteriano.

- Ayuda con los problemas digestivos.

- Posee efectos relajantes, por lo que ayuda a nuestro sistema nervioso a luchar contra el estrés, la irritabilidad, la ansiedad e incluso la depresión.

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