El muktuk es un platillo tradicional Inuit y Chukchi, consistente en piel y grasa de ballena congelada.

Por lo general el muktuk es consumido crudo, pero en la actualidad a veces se cortan la piel y la grasa en dados pequeños, que se empana y fríen para su servicio con salsa de soja. A pesar de que usualmente se consume crudo, puede comerse congelado o cocido. También se prepara como encurtido.

Cuando se la mastica en crudo, la grasa se torna aceitosa, con un recuerdo organoléptico de sabor a nuez. Si no se corta en trozos pequeños, la piel tiene una consistencia gomosa.

El muktuk es fuente de vitamina C. La epidermis contiene hasta 38 mg por 100 gr.​ Por ello, era utilizado para prevenir el escorbuto por los exploradores árticos británicos. La grasa también es una fuente de vitamina D.

No obstante, conforme las ballenas crecen, el mercurio se acumula en sus hígados, riñones, músculos y tejidos grasos, en donde también se fija el cadmio. También puede contener PCBs, sustancias carcinógenas que dañan los sistemas nervioso, inmune y reproductivo del ser humano, bioacumulados de la red de alimentos marinos,​ así como otros contaminantes.

Los inuit es un nombre común para los distintos pueblos que habitan en las regiones árticas de América del Norte. La palabra esquimal («eskimo» en inglés) ha caído en desuso en Canadá, donde se considera despectivo y racista.

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