Aguacate o palta, es una baya comestible.

Es una especie originaria de Mesoamérica, específicamente de las partes altas del centro y este de México y de Guatemala, y Sudamérica, específicamente Ecuador, Perú y Bolivia. Las evidencias más antiguas de su uso se encontraron en Coaxcatlán(México) y data de hace unos 10000 años.

Actualmente, la especie se cultiva en lugares con climas tropical y mediterráneo en todo el mundo.

Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas, ya que posee un gran contenido calórico y graso. Además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas, minerales.

Un aguacate de 200 gramos contiene aproximadamente 322 kcalorías, 29 gramos de grasa, 17 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteínas.

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