La bromatología (del griego broma, alimento y logos, estudio) es la ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su producción, manipulación, conservación, elaboración y distribución, así como su composición física, química, su acción en el organismo, su valor alimenticio y calórico y su relación con la sanidad. Esta ciencia permite conocer la composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos, sus adulterantes y contaminantes.

Esta ciencia se relaciona con todo aquello que de alguna forma es alimento para los seres humanos o tiene que ver con el alimento desde la producción, recolección, transporte de la materia prima, etc. hasta su venta como alimento natural o industrializado.

Verifica si el alimento se encuadra en las especificaciones legales, detecta la presencia de adulterantes, aditivos perjudiciales para la salud, la adecuación en la esterilización, el correcto envasado y los materiales del embalaje.

En resumen, la bromatología comprende la medición de las cantidades a suministrar a los individuos de acuerdo con los regímenes alimenticios específicos de cada ser. Por esta razón se divide en dos grandes categorías:

La antropobromatología: estudio de los alimentos destinados específicamente al consumo por parte del humano.

La zoobromatología: estudio de los alimentos destinados a su consumo, por los animales de cualquiera que se asu tipo.

También utiliza la química analítica para determinar tanto su higiene como su toxicidad y otras alteraciones.

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