Coleslaw o cole slaw (traducido al español como Ensalada de col) es una ensalada que consiste en col blanca (o repollo blanco) cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como lombarda, piña, o manzana. Esta ensalada se mezcla con diferentes aliños como aceite vegetal, vinagre o incluso una vinagreta.

Las versiones más modernas de coleslaw contienen mayonesa, e incluso dependiendo de las variaciones regionales, algunas recetas incorporan mostaza.

El término coleslaw proviene del término holandés “koolsla”, que significa ensalada de col. La parte “kool” es la palabra holandesa para col y la parte “sla” es una abreviatura holandesa de la palabra inglesa “salad” (ensalada).

A finales del siglo XVII y principios del XVIII, los colonos holandeses inundaron Nueva York, a tal punto que la ciudad se llamó originalmente Nueva Ámsterdam. Trajeron con ellos su receta de ensalada de repollo fría, que evolucionó a como se conoce hoy en día.

Esta ensalada se utiliza para todo, incluso como relleno de sandwiches y hamburguesas. Cada verano, es la protagonista de picnics, barbacoas, y fiestas en general.

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