La pomología es una rama de la botánica y la horticultura que se dedica al estudio científico y la cultivación de las frutas. Esta disciplina abarca diversos aspectos relacionados con las frutas, como su clasificación, descripción, taxonomía, propagación, cultivo, mejoramiento genético, fisiología y manejo poscosecha.

Los pomólogos, expertos en esta área, se enfocan en identificar y clasificar diferentes variedades de frutas, estudiar su estructura y desarrollo, así como las condiciones óptimas para su crecimiento y cosecha. Además, la pomología es esencial para el mejoramiento genético de las frutas, con el objetivo de obtener variedades más resistentes, sabrosas y nutritivas.

La palabra "pomología", muy usada en otros idiomas como el inglés y el francés, es poco utilizada en nuestra lengua. En su lugar, es mucho más frecuentado el término fruticultura.

Los primeros libros sobre pomología aparecieron alrededor del siglo XVIII. Estaban ricamente ilustrados y procedían principalmente de Alemania y Francia.

Los primeros pomólogos, Jean-Baptiste de La Quintinie (1624-1688), Johann Hermann Knoop (c.1700-1769) o Henri Louis Duhamel du Monceau (1700-1782) no se dedicaron exclusivamente a describir las diferentes variedades de frutas, sino que, ellos mismos, trabajaban en la recuperación y conservación del patrimonio existente de viejas variedades históricas, además del mejoramiento y la creación de variedades nuevas.

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