La focaccia es una especie de pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Es un pan típico de la cocina italiana, de masa esponjosa, ataviada con hierbas aromáticas y aceite de oliva, y de forma redonda.

La focaccia es un pan sencillo hecho con pocos ingredientes y de fácil cocción sobre plancha u horno, cuyo sabor característico se lo da el aceite de oliva y las especies agregadas antes de cocinarlo.

Fue la antecesora de la conocidísima pizza como la conocemos hoy, el uso extendido de esta masa, propicio que se fueran agregando ingredientes hasta el punto de hacerla más delgada, agregarle salsa de tomate fresco y queso, y listo nació la pizza.

La receta básica de este preparado se cree que procede de los antiguos etruscos o los antiguos griegos, no obstante es considerada como una delicia de la gastronomía de Liguria, una de las regiones de Italia, denominándose fugàssa en ligur.

La focaccia se emplea extensivamente fuera de Italia como un sándwich. En Argentina, además de las típicas focacce ligures, existen variedades llamadas fugazas y fugazetas, nombres derivados directamente de la palabra fugàssa. La focaccia también se consume en España, Chile, Venezuela, Costa Rica y Perú.

Más información: www.panaderos.com