La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte (Valle d’Aosta). Significa literalmente "crema cocida", hecho de crema azucarada que en la receta actual está engrosada con gelatina, moldeada con forma y aromatizada con gustos de ron, café y vainilla.

A menudo se sirve con un coulis (un tipo de salsa procedente de la cocina francesa) de bayas, o una salsa de caramelo o chocolate y puede ser cubierto con fresas o frutillas frescas, arándanos, dulce de leche, chocolate o con licores. La variante de la receta de panna cotta vegana es a base de agar agar, leches vegetales y un endulzante.

Una historia de su origen, sugerida y no confirmada, dice que fue inventado por una mujer húngara en Langhe, provincia de Cuneo, a principios del siglo 20.

La Región del Piamonte ha reclamado oficialmente el plato y lo ha incluido en su lista del 2001 de productos alimentarios tradicionales de la región.

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