¿Qué es la ciguatera?
La ciguatera es una forma común de intoxicación alimentaria por ingesta de peces que se alimentan o habitan en los arrecifes coralinos y es endémica de los trópicos y subtrópicos debido al consumo de peces ciguatos.
Tienen neurotoxinas producidas por microalgas de los géneros "Gambierdiscus" y "Fukuyoa". Estas microalgas son comunes en la dieta de los pescados tropicales y subtropicales.
Las toxinas responsables de la ciguatera son producidas por dinoflagelados marinos, invertebrados como los corales, las almejas, anémonas y protozoos marinos, asociados con los arrecifes de coral.
Se ha detectado en peces como meros, aguja, dorada, pez vela, pargos, jurel o barracuda. No tiene color, olor ni sabor y no se ve afectada ni por el método de cocción ni por la congelación.
Los síntomas principales son náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea, pero también hay signos neurológicos, musculares, picor y descenso de la frecuencia cardiaca e hipotensión.
También puede haber síntomas neurológicos como: Sensación anormal de los tejidos, frío y/calor, hormigueo (parestesia) y trastorno de la sensibilidad (disestesia).
Molestias musculares, trastorno cutáneo, signos cardiovasculares como descenso de la frecuencia cardiaca, descenso de la presión arterial o taquicardia.
El tratamiento es un diurético osmótico con manitol vía parenteral para el alivio de los síntomas. Es importante rehidratar con suero al paciente para equilibrar las pérdidas ocasionadas por la diarrea y los vómitos.
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