La burrata es un queso fresco de leche de vaca, de pasta hilada (pasta filata) y de forma redonda, con un aspecto exterior similar al de la mozzarella en forma de bolsa con el característico cierre apical. En el interior, la textura es mucho más suave y filamentosa, similar a la del queso manteca. Es propio de la gastronomía de Italia.

Traducido del italiano, su nombre significa literalmente «mantecoso», y es una de las comidas más conocidas de Apulia, una región sureña que forma parte del talón de la geografía en forma de bota de Italia. En este lugar se elaboró por primera vez hace un siglo, y todavía se prepara a mano con tan solo tres ingredientes muy simples: leche de vaca, cuajo y crema. Siempre sin aditivos, ni rellenos artificiales.

Con el paso de los años, este queso tan especial se ha hecho cada vez más popular dentro y fuera de Italia y se utiliza en muchos platos como ingrediente principal, siendo muy conocido su uso en ensaladas, pastas y pizzas, agregada tan pronto como sale del horno para mantener su textura.

En otras ocasiones, la burrata se sirve con algunos ingredientes como la albahaca, higos, pimientos rojos y tomates maduros, ofreciendo una mezcla de sabores que da muy buenos resultados en cualquier ocasión que se presente. Es muy conocido su uso durante el verano, debido a que es un producto fresco y liviano.

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