Adjika se trata de una pasta picante y con un peculiar sabor que suele emplear como condimento empleado en algunos platos de la cocina de Georgia y de Abjasia.

El condimento en forma de pasta se realiza con pimientos rojos y ajo. A dicha preparación se le añaden hierbas diversas como puede ser eneldo, coriandro, fenogreco azul (hierba que tan solo puede encontrarse en los Alpes o en algunas zonas del Caucaso), nueces.

Los tomates no son un ingrediente clásico en la elaboración de esta pasta. Su sabor salado es el que hace que la denominación de «sal». Es un complemento perfecto para el pescado y la carne, así como para los platos que contienen patatas y judías.

Cuenta la leyenda que la historia del Ajika se remonta al siglo XV, cuando los terratenientes empezaron a añadir pimienta a la sal suministrada para el ganado. Pensaron que añadiendo pimienta evitarían que los pastores cogieran la sal para ellos. Sin embargo, los pastores mezclaron la sal y la pimienta con el ajo y las hierbas de montaña y así se creó el Ajika.

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