El black pudding ('pudín negro') es un tipo de chorizo regional muy similar a una morcilla, con origen en el Reino Unido e Irlanda. Está hecho de sangre o grasa de cerdo, o sebo de res, y además un cereal: avena, avena o cebada. La alta proporción de cereal, junto con el uso de ciertas hierbas como el poleo, sirve para distinguir de otras morcillas o salchichas que se comen en otras partes del mundo.

En la cocina inglesa ha estado tradicionalmente unido al "desayuno completo inglés". Es un alimento muy popular, especialmente en el norte de Inglaterra y Escocia.

Es una buena fuente de proteínas, es baja en carbohidratos y alta en zinc y hierro. Se ha descrito como un "superalimento" debido a estas cualidades nutricionales, aunque muchas recetas también tienen un alto contenido en grasas saturadas y sal.

En el pueblo de Ramsbottom (Lancashire, Inglaterra) tiene lugar anualmente el Campeonato Mundial de Tiro de Black Pudding, que consiste en derribar la mayor cantidad posible de una pila de budines de Yorkshire (una oblea de masa horneada con forma de cuenco), ubicadas a un par de metros de altura, empleando a lo sumo 3 black pudding.

Cuenta la leyenda que esta competición se remonta a la Guerra de las Dos Rosas (1455-1487), cuando las fuerzas contrarias de la casa de Lancaster y de la casa de York se quedaron sin munición y comenzaron a arrojarse morcillas y budines unos a otros.

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