¿Qué es el guarapo canario?
Guarapo es el nombre que recibe una bebida de tipo infusión, preparada con frutos secos, savias o caña.
En Canarias es el jugo dulce extraído de la palmera canaria, Phoenix canariensis, con el que se elabora tanto la miel de palma como la bebida dulce del mismo nombre. Es una mezcla de savia bruta y elaborada que mana del palmito de la palmera canaria, muy dulce y con un sabor peculiar; es una bebida refrescante y energética.
El guarapo se obtiene tras un corte en los tejidos superiores del palmito, previa eliminación de las hojas jóvenes de la palmera, obteniéndose este zumo vegetal de alto valor nutricional.
Tras la conquista de las Islas Canarias, S. XV, por parte del reino de España, los historiadores comienzan a recoger información sobre los aspectos etnográficos y culturales de los antiguos canarios.
La práctica del guarapeo se lleva realizando en Canarias desde hace 500 años, llegando hasta nuestros días, con todas sus técnicas y variantes en muy buen estado.
La técnica de guarapeo se estuvo realizando en todas las islas del Archipiélago Canario, tal proceso fue olvidándose progresivamente hasta el punto de estar relegada su producción al norte de la isla de La Gomera.
La miel de palma, elaborada a partir de la savia de la palmera canaria, es la reina de la cocina gomera, siendo utilizada tanto en prevención de enfermedades dentro de la medicina popular canaria, como en la elaboración de postres y cócteles o acompañado en distintos platos.
Más información:
es.wikipedia.org
