Las ostras son moluscos marinos que poseen dos valvas casi circulares y desiguales y son considerados como uno de los mariscos comestibles más apreciados.

Las ostras tienen sexos separados, sin embargo, pueden cambiar el sexo una o más veces durante su vida, esto debido a que las gónadas, órganos responsables de producir los huevos y el esperma, rodean los órganos digestivos y se componen de gametos, túbulos de ramificación y tejido fino conectivo.

Las ostras planas,tienen sexualidad alterna, lo cual significa que cambian de hembras a machos y viceversa al final de cada ciclo reproductor. Por otro lado, la ostra europea puede pasar por dos o tres inversiones de sexo en cada ciclo de desove.

El cambio de sexo les da a las ostras una ventaja evolutiva, ya que con ese mecanismo mantienen estable la población y las características físicas de la especie que son aptas para la supervivencia.

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