Inarizushi es un tipo de sushi frito que consiste en pequeñas "pastelitos" de tofu (especie de "queso" de soja) rellenos con el típico arroz avinagrado del sushi. Si bien es muy popular en Japón, podría decirse que es el tipo de sushi menos conocido en Occidente.

Su nombre recuerda a la deidad hermafrodita Inari Ōkami, protectora de la fertilidad, la agricultura, el arroz, la industria y la prosperidad en general, y que es simbolizada por un zorro. Según una leyenda, los zorros mensajeros de Inari sentían debilidad por el tofu frito. Según otra versión, el aspecto de los inarizushi se asemeja al de las orejas de los zorros.

A diferencia de los demás tipos de sushi, en donde solo el arroz está cocido y los demás ingredientes (verduras y pescados) se utilizan crudos, en el inarizushi se coloca una bola de arroz preparado para sushi sobre una fina lámina de tofu, luego se envuelve con forma de "bolsillo" o "paquete" y por último se somete a una fritura profunda.

Existen diversas variantes del inarizushi en Japón (la más popular reemplaza la envoltura de tofu por una omelette) e incluso una variante muy popular proviene de Hawái, en la que al relleno de arroz se le agregan verduras.

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