El commandaria es un vino de postre dulce de color ambarino procedente de la región homónima de Chipre.​ Tiene la distinción de ser el vino más antiguo todavía en producción en el mundo.

Con una tradición viticultura que se remonta a unos 5 500 años, la fama de Chipre se debe a su increíblemente dulce comandaría. Elaborado con uvas mavro y xinisteri cultivadas a los pies de las montañas de Troodos.

Buena parte del comandaria comercial es demasiado dulce y empalagoso, pero el mejor conserva la fruta pese al elevadísimo contenido en azúcar. Desde su entrada en la Unión Europea, Chipre está transformando su mediocre industria del vino de mesa, en otra de mucha más calidad basada en el clima más frio de las Troodos.

Se dice que este vino fue el motivo por el cual el Sultán turco Soliman II conquistó la isla. Actualmente el vino Commandaria de St. John se produce en los mismos pueblos que se elaboraba en tiempos de las cruzadas, en la zona de Limassol.

Los granos de la uva tinta Mavro y los de la uva blanca Xynistery se dejan secar al sol durante diez días. Tras el prensado sigue una larga fermentación del mosto al igual que el denominado “Vino Santo”, y se deja reposar durante dos años, como mínimo en barriles de madera, según el método Nama, que data de hace mil años.

En estos barriles, queda siempre un pequeño residuo que se usa para la producción de vinos encabezados, como se hace también en nuestro vino de Jerez. Se sirve como postre y aperitivo.

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