El concepto de Bratwurst abarca salchichas y embutidos de origen alemán. La mayoría de ellas se elabora con carne de cerdo y están embutidas en tripa natural. Todas ellas se pueden freír en una sartén o asar en una parrilla.

La denominación "Bratwurst" no procede del verbo braten (freír o asar a la parrilla), sino de Brät (del antiguo alto alemán brāto), un tipo de carne picada. El término puede servir para denominar diferentes tipos de salchichas, incluyendo la Dosenwurst que son las envasadas en lata. Las Bratwürste fritas o hechas a la parrilla se pueden llamar Rostbratwurst, Roster, Grillwurst o Griller para distinguirlas mejor.

En algunos lugares se les llama salchichas parrilleras para distinguirlas de las salchichas escaldadas que vienen ya cocidas y solo basta con pasarlas unos minutos por agua hirviendo.

En las comarcas de Franconia y Turingia, la Bratwurst tiene una fuerte tradición y en estas zonas se considera un plato muy especial. La mayoría de la carne empleada es de cerdo y en algunos casos se suele llevar a cabo una minuciosa selección de carnes para la elaboración de la Bratwurst.

Las salchichas Bratwurst se suelen acompañar en un plato con Sauerkraut para el españo chucrut o con Kartoffelsalat ,ensalada de papas; en los puestos de la calle se añade al plato un panecillo denominado Brötchen. Se les suele agregar mostaza, Kétchup o pasta de rábanos picantes.

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