A la hora del almuerzo, los comensales se dirigen al restaurante "Fat Wang's Donkey Burger", una cadena de restaurantes de colores vivos en el concurrido distrito central de Xicheng en China. Su comida favorita es la Hamburguesa de burro que viene en un pan largo y delgado con cebolla.

Existe un dicho común en China que dice: "En el cielo, hay carne de dragón, en la tierra hay carne de burro". Esta carne sabe jugosa y llena de sabor, más que la carne de res, pollo o cerdo.

Es un manjar al norte de China en las provincias de Hebei, este bocadillo a base de burro se ha extendido en las principales ciudades de todo el país. Hay más de 20 sucursales de Fat Wang, solo en Beijing.

Según Sun Yu Jiang, profesor de la Universidad Agrícola de Qingdao, la gran demanda solo está realmente aislada en algunas provincias grandes como Hebei o Xinjiang.

La carne de burro no es el producto principal del consumo de carne, dicen la Mayoría de las personas en China, tienen más probabilidades de comer cerdos, aves y ganado.

Pero Zhang Haitao, el representante oficial de la hamburguesa con burro, fundador de la cadena de restaurantes Kung Fu Donkey, dice que la demanda está creciendo más rápido que la oferta, incluso piensa que podría ser un producto global en China.

El mercado de carne de burro puede mejorar, el valor del mercado de la industria de carnes, se calcula que podría ser al menos 100 mil millones de yuanes en el futuro, según agregan los usuarios de carne de burro.

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