El Waterzooi es un estofado tradicional de la cocina belga y originario de Flandes, especialmente en el norte del país. El nombre de este platillo tiene su origen flamenco de la ciudad de Gante y significa "hervido". Suele servirse caliente y preparse tanto de pescado como de pollo.

La segunda parte del nombre deriva de los términos holandeses medios sode, zo (o) de y hollín, palabras que se refieren al acto de hervir o los ingredientes que se hierven.

La forma original de este plato es con pescado de agua dulce o salada, viszooitje, conseguido libremente en los ríos que bañan la ciudad: el Lys y el Escalda. Aunque más tarde se popularizó con pollo o Kippenwaterzooi, pero el resto de los ingredientes siguen siendo los mismos. Este estofado en forma de sopa suele contener verduras tales como zanahorias, papas, hierbas (como perejil, tomillo laurel y salvia), crema de huevo, manteca, cebollas, apio.

A veces se llama Gentze waterzooi (neerlandés) que se refiere a la ciudad belga de Gante, se puede preparar con salmón, anguila y bacalao. A pesar de su sencillez es un plato delicioso.

Originalmente, se usaba la lota, un pez que se creía había desaparecido de los ríos hasta su reciente regreso debido a los esfuerzos de conservación.

La teoría más aceptada es que los ríos alrededor de Gante se contaminaron demasiado y los peces desaparecieron. Carlos V, emperador del Sacro Imperio Romano Germánico comió el rico plato, incluso después de sufrir de gota.

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