El souvlaki es una popular comida rápida griega que consiste en pequeños trozos de carne y, a veces, de verduras, asados en una brocheta. Suele comerse directamente de la brocheta mientras está caliente. Puede servirse con pan de pita, patatas fritas, limón y salsas, pero el souvlaki en sí se come solo, y las guarniciones se comen después.

La carne que se suele utilizar en Grecia y Chipre es la de cerdo, aunque también se puede utilizar pollo, ternera y cordero. En otros países (y para los turistas), el souvlaki puede hacerse con carnes de cordero, ternera, pollo y, a veces, pescado.

El kalamaki es un sinónimo de souvlaki en la ciudad de Atenas, para diferenciarlo de otras variedades de souvlaki. El kalamaki emplea trozos de carne de dos a tres centímetros de lado, marinados la noche anterior en zumo de limón y aceite de oliva junto con otras especias típicas de Grecia como son: orégano, menta, tomillo etc. Y luego asados en carbón vegetal mientras se le añade sal y pimienta negra.

La palabra souvlaki es un diminutivo de 'souvla' («pincho»), y deriva de la palabra en latín 'subula'.

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