El Pad Thai (o Phad thai, tailandés) es uno de los platos más conocidos de la comida tailandesa.

Es un plato a base de tallarines de arroz, salteado tailandés, con huevos, salsa de pescado, pasta de tamarindo, pimiento rojo, soja, camarones, pollo, o tofu. Decorado con cacahuates picados y cilantro. Se puede servir todo en un mismo plato o por separado con los acompañamientos y condimentos aparte.

Se sirve usualmente con una rodaja de limón y el jugo de esta fruta se añada al plato como condimento.

En Tailandia puede ser servido decorada con una flor de plátano, azúcar de palma y chile tostado en polvo.

Este platillo es un alimento que está influenciado por la comida china, originalmente llamada fideos fritos y se ha cambiado a un nuevo sabor, seguido de más comida.

Fue una invención de mitad del siglo XX, creado en la época de la dictadura de Plaek Pibulssonggram, conocido como Phibun, que gobernó en Tailandia durante dos periodos (1938-1944 y 1948-1957). Su objetivo era dar a conocer la cultura tailandesa y hacer que sea exquisito en todo el mundo.

Se popularizó durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez del arroz y actualmente se encuentra por todos lados en Tailandia, pero también aparece en las cartas de los restaurantes de lujo de todo el mundo.

Es sorprendente como unos fideos de arroz han conseguido traspasar fronteras y estar en más de 12 000 restaurantes. Será por su sabor, su textura y porque acompañados saben mucho mejor.

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