La ensaimada es una masa suavemente hojaldrada, azucarada y horneada, en forma cilíndrica, que puede llevar relleno.

La receta desembarcó en los libros de cocina de los inmigrantes mallorquines, principal colectividad de San Pedro, a fines del siglo XIX.

Si bien su receta original se guarda con recelo en las distintas confiterías de la localidad, muchos han argentinizado con dulce de leche o pastelera.

San Pedro, localidad de la Provincia de Buenos Aires, Argentina, es considerada la “más mallorquina de las tierras argentinas” dado el alto porcentaje de ascendencia proveniente de la Isla de Mallorca que presenta su población. Allí desde hace muchísimos años, la Agrupación Mallorca San Pedro representa con dinamismo y compromiso las raíces de aquella hermosa ciudad costera.

En el año 1951 llega a San Pedro, Juan Puig proveniente de Felanix. En una oportunidad, desempeñándose como peón en una panadería en ocasión de agasajar a unos mallorquines, hizo por primera vez la ensaimada y nunca más dejaron de prepararla.

Las ciudades de San Pedro y Felanix fueron declaradas ciudades hermanas, el 12 de octubre de 1978, motivo por el cual en Felanix se encuentra una calle de nombre San Pedro y una mayólica en la ochava derecha de la Municipalidad.

Más información: www.argentina.gastronomia.com