El método nutricional de Atkins, conocido coloquialmente como Dieta Atkins, se atribuye al cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins. Este médico publicó a principios de la década de 1970 un libro titulado La revolución dietética del Dr. Atkins.

El Dr. Atkins, fue especialista en corazón (cardiólogo). Esta dieta restringe la cantidad de carbohidratos y se centra en los alimentos con aporte de proteínas y grasa.

La dieta Atkins tiene varias fases para que las personas puedan adelgazar y mantenerse, y comienza con un plan de alimentación con muy bajo contenido de carbohidratos. Se la conoce formalmente como enfoque nutricional de Atkins. Se ha descrito en detalle en muchos libros y se le atribuye el inicio de la tendencia de las dietas con bajo contenido de carbohidratos.

El principal enfoque de la dieta Atkins es mantener una dieta balanceada en carbohidratos, proteínas y grasas para una salud y pérdida de peso óptimas.

La dieta Atkins afirma que la obesidad y los problemas de salud relacionados, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, son culpa de la típica dieta estadounidense baja en grasa y alta en carbohidratos.

La dieta Atkins sostiene que comer demasiados carbohidratos refinados, conduce a muchos problemas, como desequilibrios en el nivel de glucosa en la sangre, aumento de peso y problemas cardíacos, limita el consumo de carbohidratos y alienta el consumo de más proteínas y grasas. Sin embargo, se dice que no es una dieta alta en proteínas.

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