El término “Wellington” en general se refiere a aquellos cortes de carne, ya sea res, cordero o salchicha que se cuecen dentro de una pasta. Las recetas tradicionales inglesas se hacen con filete de res cubierto con paté, terrinas o “foie gras”, algunos llevan hongos y luego es envuelto en pasta de hojaldre y horneado. Se asegura que el platillo fue creado en 1815 en honor al Duque de Wellington.

Por su parte, Arthur Wellesley ( 1769-1852), conocido a partir de 1814 por su título de duque de Wellington, fue un militar, político y estadista británico.

Pasó a la historia como uno de los más prominentes generales británicos, ya que comandó las fuerzas aliadas durante las guerras napoleónicas en las tres tentativas de invadir Portugal; y en 1812 expulsó al ejército francés de España e invadió el sur de Francia.

En inglaterra se le honró como heroe y más tarde regresó a Europa para dirigir las fuerzas anglo-aliadas en la batalla de Waterloo, tras la cual Napoleón Bonaparte fue derrotado y exiliado permanentemente a la isla de Santa Elena.

Wellington ejerció dos veces el cargo de primer ministro del Reino Unido y está considerado como uno de los héroes más aclamados de la historia del Reino Unido. Su fama iguala a figuras tan conocidas como el vicealmirante Horatio Nelson, Winston Churchill y al mariscal de campo Bernard Montgomery.

Su cuerpo está enterrado en la Catedral de San Pablo, en Londres.

Más información: es.m.wikipedia.org