Los franceses distinguen varios tipos de establecimiento donde se sirve comida y bebida, en función de la hora del día. Uno de ellos es el brasserie.

En su origen, brasserie se refería a las fábricas de cerveza que solían disponer de una taberna donde se podía también comer. Hoy en día, una brasserie ofrece además de bebidas a lo largo de toda la jornada una pequeña selección de platos para acompañarlas. Se espera que haya servicio de mesa profesional y un menú impreso (a diferencia del bistró, que no posee ninguno de ellos). Es el equivalente de las cervecerías en España.

Por regla general, una brasserie está abierta todo el día y todos los días de la semana, sirviendo el mismo menú todo el día.

En francés, la palabra brasserie significa cervecería, tanto el lugar de fabricación de la cerveza como el de expendeduría de la misma; la palabra proviene del arcaico verbo brasser (bracear), ya que para mezclar las maltas cerveceras con el lúpulo en el agua que se transformaría en cerveza era menester (antes de la primera revolución industrial) que los operarios movieran con sus brazos la mezcla cervecera.

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