El ñachi o ñache es una comida de origen mapuche consumida en Chile, que se prepara con sangre fresca de animal y diversos aliños como cebolla, ajo, cilantro picado fino, merquén y limón.

Se prepara mientras se mata un cordero o un ternero para un asado u otra ocasión semejante. Se recoge la sangre del animal recién degollado en un recipiente que contiene cilantro, merquén o algún otro aliño picante y sal. Se revuelve y agrega jugo de limón. Cuando la sangre se coagula, se corta en cuadritos y se sirve acompañado de vino tinto si se desea. Se dice que quien no ha probado este elixir no ha estado en el verdadero campo chileno.

En Chile, hay una expresión que reza: "te voy a sacar ñachi". Es una advertencia que se hace a un contrincate antes de una pelea. Significa "te voy a pegar tan duro, hasta sacarte sangre". La palabra "ñachi" viene del mapudungun y significa sangre.

Más información: yonosoycocinero.blogspot.com