La "Queimada" es una bebida alcohólica caliente de origen Celta, típica de la comunidad autónoma de Galicia.

Aunque hay pequeñas variaciones según la provincia donde se realice, la base de la receta es la siguiente:

-1 litro de aguardiente

-150 gr. de azúcar

-Cascaras de 1 limones y 1 naranja

-Una rama de canela (opcional)

-Un buen puñado de granos de café

Preparación:

Para realizarla se flamea, quemando la mezcla de los ingredientes, hasta que se obtiene la viscosidad óptima.

Durante la elaboración, es típico recitar el "Conxuro da Queimada" (Conjuro de la Queimada). Sobre todo en la noche de San Juan el 23 de Junio y dice así (fragmento):

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.

Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.

Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.

Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.

Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.(...)

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