Los kroppkakor es un plato tradicional sueco, consiste en un preparado de cebollas fritas, carne de cerdo envueltos en una masa de puré de papas y harina, que se hierven hasta su cocción. Básicamente, son albóndigas de papas con carne de cerdo y cebolla.

Se originó en la isla báltica de Öland. Desde la década de 1700, las papas han sido un alimento básico en Suecia. Descubrieron que de ellas se podía destilar el alcohol, por lo tanto, se cultivaban ampliamente.

Las papas se hierven en agua hasta que se hayan cocinado completamente y estén suaves. Luego se les quita toda el agua, se trituran hasta que estén suaves y se enfrían completamente.

El relleno tradicional está hecho de cebollas fritas y algún tipo de carne de cerdo. Se puede usar jamón, panceta o tocino, o las carnes se pueden combinar para que la bola de masa contenga un poco de cada una.

Para unir cada bollo, se mezcla el puré de papas con huevos enteros o yemas de huevo y harina, y se amasan hasta formar una masa. Se coloca un trozo de masa en la palma de la mano y se coloca en la masa con una cuchara, después de lo cual se sella y se enrolla en forma de bola. Después de que se hayan hecho todas las albóndigas, se colocan en agua hirviendo y se cocinan hasta que estén listas.

Se pueden servir con mermelada de arándano rojo, cantidades adicionales de carne de cerdo y cebolla, o una capa de salsa bechamel espolvoreada con pimienta de Jamaica.

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