Salsa lionesa es una salsa de la cocina francesa. Se trata de una salsa elaborada con cebollas salteadas en mantequilla y reducidas en vino blanco (en algunas ocasiones vinagre) y demi-glace (la combinación de partes iguales de caldo de ternera y salsa espagnole, siendo esta última una de las cinco salsas madre de la cocina francesa clásica).

Se trata de una salsa muy empleada en las preparaciones de la ciudad francesa de Lyon. Algunas variantes incluyen hierbas aromáticas como estragón (salsa lionesa al estragón).​ En algunas ocasiones se suele emplear pedacitos de carne en lugar del demi-glace.

La salsa lionesa puede utilizarse para gratinar un pastel de carne, pero quizá lo más habitual es elaborar una salsa ligera, para ello, después de la preparación de la cebolla con la mantequilla y el vino o el vinagre, se añade caldo de carne y se reduce, o directamente se incorpora un demi-glace. También se suele añadir salsa o fondue de tomate, y para obtener como resultado una salsa más fina, ésta se cuela antes de servir.

Esta salsa se originó aproximadamente a finales del siglo XVI. Son varias las personas a las que se atribuye su desarrollo, algunas de las cuales es poco probable que la hayan creado ellas mismas, sino que sus cocineros eran conocidos por prepararla para su mesa.

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