Amchoor o aamchur o amchur , también conocido como polvo de mango, es un polvo de especias afrutado hecho de mangos verdes inmaduros secos y se utiliza como condimento cítrico.

Se produce principalmente en India y Pakistán y se usa para dar sabor a los alimentos y agregar los beneficios nutricionales de los mangos cuando la fruta fresca está fuera de temporada.

El mango aún verde se corta y se deja secar al sol, luego se muele para obtener el polvo, bien en solitario o bien mezclado con cúrcuma, la especia antiinflamatoria por excelencia.

El polvo resultante oscila entre tonos marrones, amarillos, beiges y verdosos. Tiene un sabor ácido y frutal, cítrico, por lo que es una especia muy versátil para incluir en los sabrosos platos especiados de la gastronomía hindú, sobre todo para sustituir al limón.

Se utiliza mucho en la medicina Ayurveda para elaborar medicamentos. Contienen muchos nutrientes, entre ellos vitamina A, B6, C, D y E, también es rico en hierro por lo que es ideal para mujeres embarazadas, y para periodos de cansancio y anemia.

Es altamente digestivo, mejora el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.

En medicina ayurvédica se utiliza para tratar infecciones urinarias, diarrea y problemas digestivos.

Mejora la salud ocular, es cardiosaludable y es una especia depurativa que ayuda al organismo a eliminar toxinas y sustancias de desecho. Es antioxidante y combate la actividad de los radicales libres causantes del envejecimiento celular prematuro.

Más información: en.wikipedia.org