Un burrito es un plato de la cocina mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica rellena de diversos ingredientes.

La tortilla a veces se asa ligeramente o se cuece al vapor para ablandarla, hacerla más flexible y permitir que se adhiera a sí misma cuando se envuelve. Se rellenan con un ingrediente salado, a menudo una carne como la de pollo, ternera o cerdo, y suelen incluir una gran variedad de ingredientes como arroz, judías cocidas (enteras o refritas), verduras como lechuga y tomate, queso y condimentos como pico de gallo (o salsa mexicana), guacamole o crema.

Los burritos suelen comerse con la mano, ya que su envoltura apretada mantiene los ingredientes unidos, pero también pueden servirse "mojados", es decir, cubiertos de una salsa, comiéndose con tenedor y cuchillo.

Los burritos suelen contrastar con otros platos similares, como los tacos, en los que una pequeña tortilla del tamaño de una mano se dobla por la mitad alrededor de los ingredientes en lugar de envolverla y sellarla.

La palabra «burrito» aparece en el Diccionario de Mexicanismos de Feliz Ramos y Duarte de 1895, donde se identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una «tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro, que en Yucatán llaman "codzito", y en Cuernavaca, "taco"».

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