Rumtopf, que literalmente significa olla de ron, es un postre austriaco, alemán y danés, que consiste en una mezcla de frutas, azúcar y ron que se come tradicionalmente en Navidad. También se hace en el norte de Italia, especialmente en los valles del Trentino.

Las ollas mismas son a menudo hechas específicamente para la creación de rumtopf y pueden ser bastante elaboradas en su decoración. La mezcla se madura durante varios meses hasta que la fruta está muy suave y completamente saturada de ron.

No todas las frutas son apropiadas para el Rumtopf, y el ron overproof debe ser de sólo 100-110 grados (50-55% de alcohol por volumen). Frutas consideradas adecuadas incluyen cerezas, ciruelas y albaricoques.

Tradicionalmente, se coloca en un lugar fresco y oscuro en primavera, y se le añaden diferentes tipos de fruta madura a lo largo de los meses a medida que entran en temporada. Se come tradicionalmente en forma de compota y se sirve como aderezo en pasteles, manzanas asadas, y también sobre el helado.

En la actualidad el rumtopf ha pasado un poco de moda, principalmente por el tiempo y el compromiso necesarios para hacerlo.

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