El chivito es un plato típico uruguayo. Es un sándwich de carne vacuna (generalmente de lomo a la plancha), a la que se agregan jamón cocido, panceta (tocino), queso mozzarella, lechuga, tomate, rodajas de huevo duro y morrón y mayonesa. Es común que se lo acompañe con una porción de papas fritas, en ocasiones ensalada rusa u otra guarnición. El chivito suele elaborarse con una variedad de pan conocida como pan catalán o tortuga.

Fue creado en los años 1940 por el propietario de un desaparecido restaurante de Punta del Este. Una noche complicada que habían sufrido un apagón, viene una clienta y pide chivito, ya que había pasado por la ciudad de Córdoba en Argentina, donde la había probado y le había gustado mucho. Como no tenían para salir del paso, le preparan un pan tostado con manteca, le agregaron una feta de jamón y un churrasquito jugoso. La mujer quedó encantada. Así nació el chivito uruguayo.

Con los años se fueron agregando distintas variantes, también se le fueron incorporando ingredientes y guarniciones. Uno de ellos es el llamado chivito canadiense que lleva panceta, cebolla, aceitunas y morrón. Se prepara el churrasco con el jamón y la muzarella en la plancha, y se saltea la panceta, la cebolla y el morrón en rodaja.

También se ofrece el llamado chivito al plato, un plato similar al chivito canadiense pero sin pan, por lo que pierde su carácter de sándwich.

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