La discada es un platillo típico del norte de México, particularmente de los estados de Coahuila y Chihuahua.

Es una comida de origen campesino que consta de trocitos de carne asada y guisada con ingredientes como: ajo, cebolla, cilantro y chile jalapeño. Su nombre se debe a que esencialmente es cocinado sobre un disco metálico cóncavo, usualmente similar al wok chino.

La versión más aceptada sobre su origen es que inicialmente era preparado por los campesinos del norte de México, usando un disco de arado desechado y con los pocos ingredientes que se tenían a la mano con carne de venado.

En el campo, los discos para arar han sido herramientas fundamentales para trabajar y rotular la tierra. Con el tiempo y el uso, los discos se desgastan y pierden filo, y por ende utilidad en el arado, más no en la cocina que se comenzaron a reutilizar para la preparación de este plato.

Este alimento se puede comer en tacos de tortilla de maíz o de harina. Sobre las variantes de preparación, al guiso se le puede agregar chile colorado molido, frijoles, chorizo y hasta cerveza con otros ingredientes al gusto.

Actualmente, las discadas se preparan principalmente con carne de res o cerdo, en otros casos se utiliza el pescado. La carne suele marinarse y aderezarse con sal, pimienta y jugo de limón y ajo. En la actualidad ya se fabrican discos dedicados unicamente a su uso culinario para elaborar este platillo. La discada norteña le debe su nombre al disco donde se prepara.

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