Los nachos son un aperitivo favorito en muchos lugares donde la comida mexicana es popular, especialmente en Texas. Vienen en varias variedades con muchos ingredientes diferentes. Esta delicadeza mexicana se originó por accidente en la ciudad de Piedras Negras, Coahuila, México, justo al otro lado de la frontera de Eagle Pass, Texas.

En 1943, las esposas de los soldados estadounidenses estacionados en el cercano Eagle Pass estaban en Piedras Negras y llegaron a un restaurante después de que ya había cerrado por el día. El maître del hotel, Ignacio "Nacho" Anaya, les preparó un nuevo bocadillo con tortillas de maíz y queso. Anaya cortó las tortillas en triángulos, las frió, agregó queso cheddar rallado, las calentó rápidamente, agregó rodajas de chile jalapeño y las sirvió. Cuando a Anaya se le preguntó qué eran, él respondió "Nacho's especiales". Los "especiales" de Nacho se convirtieron en "nachos especiales".

Los Nachos vienen en muchas formas y los comensales pueden pedir nachos sencillos o muy elegantes con adiciones como salsa de guacamole, pico de gallo, aderezos para ensaladas o carnes variadas, como carne de res molida, pollo o cerdo. Algunas variaciones son una comida por su cuenta. Gracias, Ignacio Anaya !!

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