El polvo kioki es un ingrediente que se encuentra elaborado con una mezcla de especias chinas, siendo habitual encontrarlo en supermercados y en tiendas especializadas.

La fórmula y composición de este polvo de especias se fundamenta en la filosofía china del balance del yin y el yang en la composición de algunos alimentos.

Se elabora con canela de China: cassia Tung Hing, anís estrellado en polvo y semillas de anís, clavo de olor y raíz de jengibre. También existe una variante que está hecha con semillas de hinojo, clavo de olor, rougui, anís estrellado y pimienta de Sichuan.

Cuenta con diferentes variedades, aunque el sabor que se consigue es picante y dulce, con un cierto toque a anís y unas notas frescas. Por ello se convierte en una gran opción para frituras, arroces, salteados, sopas, estofados o adobos.

Entre sus beneficios a nivel de salud se encuentran sus propiedades adelgazantes y su carácter antiinflamatorio.

Se emplea en algunas recetas de la cocina cantonesa como es el pato asado, así como estofados de vaca. La mezcla de cinco especias ha seguido a la diáspora de chinos por el mundo y se ha incorporado igualmente en algunos platos de la cocina asiática. La especia se emplea en restaurantes y en las elaboraciones caseras diarias. En la cocina hawaiana algunos restaurantes ponen esta especia en la mesa.

A veces se elabora una sal muy versátil calentando en una sartén mediante stir-frying unos granos de sal común.

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